Seit dreißig Jahren steht Gerlinde Zacharias um halb vier in ihrer Backstube in der Altstadt auf. Ihr Sauerteig ist älter als ihre Tochter Miriam, die seit zwei Jahren mitarbeitet. Doch im Herbst eröffnete am Rand der Stadt ein großer Supermarkt, der Brot für neunzig Cent verkauft. Die ersten Wochen waren bitter: An manchen Tagen blieben mehr Brötchen im Regal als in den Taschen der Kunden.
Miriam reagierte schnell. Sie stellte eine Tafel vor die Tür, auf der jeden Morgen stand, welches Mehl heute verarbeitet wurde, und sie bot an, Brot auf Wunsch zu reservieren. Außerdem begann sie, kleine Backkurse für Kinder anzubieten. Die Idee funktionierte: Eltern kamen, blieben und kauften ein. Im Dezember musste Gerlinde zum ersten Mal seit Jahren eine Aushilfe einstellen. Gegen den Supermarkt hat sie nicht gewonnen, aber sie hat ihn auch nicht verloren.